Resumen de la Actividad: El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) define los desiertos alimentarios como áreas del país sin fruta fresca, verduras u otros alimentos integrales. Durante las últimas décadas, la clase media emigró a los suburbios desde los centros de las ciudades llevándose sus tiendas de comestibles, dejando solo tiendas de conveniencia. Estas tiendas comúnmente carecen de una gran cantidad de alimentos enteros y sin procesar, lo que significa que muchas familias de bajos ingresos y urbanas carecen de acceso a la mayoría de los alimentos que algunos dan por sentado.

Tiempo: 2 a 3 horas

Problema planteado:

Los estudiantes deben desarrollar su propia definición para el término desierto alimentario basada en la literatura académica, el discurso contemporáneo y sus propias experiencias. Anímalos a evaluar el artículo que explora los recursos alimentarios vinculados en la sección Recursos y otras fuentes acreditadas.

Los estudiantes también deben crear un mapa detallado de los recursos alimenticios en su área, clasificados por tipo y anotados con accesibilidad y limitaciones de tiempo. Luego, deben evaluar si su vecindario o distrito es un desierto alimentario. ¿Cómo se compara el mapa de los estudiantes con el Atlas de Investigación Sobre Acceso a Alimentos?

Para Considerar:

Tipos de tiendas de alimentos: tiendas de conveniencia, restaurantes, delicatessen, mercados de agricultores, supermercados, restaurantes de comida rápida y otros restaurantes.

Accesibilidad: coche privado, banquetas, transporte publico (tren ligero, autobús, metro)

Tiempo: horas de operación, proximidad a escuelas / trabajo, acceso a transporte público.

Criterios de evaluación:

Definición: Un trabajo excelente se alineará con "Áreas donde las personas de bajos ingresos tienen un acceso deficiente a verduras, frutas y otros alimentos integrales". Pueden haber variaciones en las definiciones de los estudiantes basados en las características particulares de los paisajes urbanos / rurales, acceso a diferentes tipos de alimentos u otros factores personales. Si la definición es más amplia o más específica, los estudiantes deben proporcionar una amplia evidencia de citas o experiencia personal que demuestre que entienden el concepto y que lo han aplicado a un caso de uso de la vida real.

Mapa: Mapas excelentes tomarán en consideración todas las tiendas de alimentos confirmadas en una ubicación, y los estudiantes investigarán y presentarán información precisa sobre accesibilidad y limitaciones de tiempo para estos recursos. Los estudiantes deben usar un extracto de un mapa digital (como Google Maps) o una copia o imagen trazada de un mapa físico de un atlas para presentar una visualización precisa del concepto.

Recursos:

Problemas urbanos: la expansión de los desiertos alimentarios

Atlas de investigación sobre acceso a alimentos del Departamento de Agricultura de EE. UU.

Parte de esta actividad fue adaptada de la lección del Programa de Educación en Ciencias de Perspectivas de Salud Ambiental: ¿Es un desierto alimentario su comunidad?