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Activity: Técnicas y Recetas de Conservación de Alimentos: Encurtir y Fermentar

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Tiempo: Aproximadamente 40 minutos dependiendo en la cantidad de huevos

Resumen de la Actividad: Asegurarse de consumir todos los alimentos que compra es una forma fantástica de reducir el desperdicio y ahorrar dinero. Hay muchas formas sencillas de ayudarlo a reducir la cantidad de comida que tira y ayudarlo a organizarse un poco más. Para empezar, puede hacer una lista de los alimentos que usted y su familia comen semanalmente, así como los alimentos que son más probables de ser desechados. Revise nuestra actividad de Haga un Diario de Comida para obtener más información sobre cómo organizar sus comidas.

Es mejor completar esta actividad en casa pero también puede ser incorporada en el aula por actividades de investigación y conservación de comida.

¡Encurtir!

Quando la mayoría de las personas escuchan la palabra encurtir, automáticamente piensan en los pepinillos tradicionales. Sin embargo, encurtir puede involucrar una variedad de diferentes comidas, no solo los pepinos. Históricamente, las personas han encurtido huevos, repollo, zanahorias y muchos otros tipos de comida para extender su periodo de conservación. El proceso de encurtir hace esto posible por el nivel alto de acidez que tiene el vinagre. Las bacterias tienden a no poder sobrevivir en ambientes con un nivel de acidez tan alto, por lo cual hace que el proceso de encurtir sea una técnica de preservación de comida excelente.

Huevos encurtidos en vinagre

Materiales:

  • Frascos de Vidrio
  • Sarten
  • Huevos (8-10)
  • Vinagre De Sidra Blanca O De Manzana
  • Acucar (1 taza)
  • Sal (2 cucharaditas)

*Asegúrese de desinfectar sus frascos exhaustivamente antes de usar.

Paso 1: Coloque 8-10 huevos (o cuántos huevos que le gustaría preparar) en un sartén y llenar con agua hasta que los huevos estén completamente cubiertos por 1-1 ½ pulgadas de agua.

Paso 2: Cubre el sartén y encienda la estufa a fuego medio. Una vez que el agua esté hirviendo, ajusta un temporizador a 10 minutos.

Paso 3: : Una vez que los huevos estén cocidos, sácalos del agua para enfriarlos en un recipiente con agua helada y pélelos.

Paso 4: Pon un sartén en la estufa y agregue una taza de vinagre blanco o de sidra de manzana, media taza de agua, una cuarta taza de azúcar y dos cucharaditas de sal. Mezclar bien y llevar a fuego lento.

Paso 5: Junte sus frascos y llene con huevos duros. Ya que todos los huevos estén en los frascos, vierte combinación de vinagre que se estaba calentando en la estufa. Deje sus huevos encurtidos en el refrigerador por como una semana antes de consumir.

Encurtir huevos es una técnica maravillosa que a sido usada históricamente en muchas diferentes culturas. Por esta razón hay muchas diferentes formas de encurtir huevos y otras comidas como repollo y pepinos. ¡Siéntase libre de usar su creatividad y experimentar con diferentes recetas para encontrar la funcione mejor para usted!

Fermentar!

La fermentación de los alimentos es una técnica de conservación antigua que todavía se usa comúnmente en todo el mundo. Adicionalmente, se han realizado múltiples estudios que relacionan los alimentos fermentados, como el chucrut y el kimchi, con una mejor salud intestinal y un sistema inmunológico mejorado. Si le gustaría intentar de hacer su propia receta fermentada, puede buscar una receta que le guste por internet. Gracias a la historia larga de esta técnica de conservación, hay muchas diferentes recetas que puede escoger, entonces has un poco de investigación para encontrar una receta que le encante. ¡Siéntase libre de usar cualquiera de los enlaces que siguen!

Receta de Kimchi

https://www.koreanbapsang.com/baechu-kimchi-napa-cabbage-kimchi/

https://www.feastingathome.com/how-to-make-kimchi/

Receta de Sauerkraut

https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-sauerkraut-in-a-mason-jar-193124

https://www.thespruceeats.com/homemade-german-sauerkraut-1447249

*Por su seguridad asegúrese de seguir cualquier receta que encuentre con calma y de mantener todo su equipaje y cocina limpio y desinfectado. Adicionalmente, asegúrese de guardar todos sus productos finales en un contenedor cerrado en el refrigerador para reducir las probabilidades de que sean contaminados.

TEKS

ELAR: 1.1B, 1.10A, 2.1B, 2.10B, 3.1B, 3.10B, 4.1B, 4.10B, 5.1B, 5.10B, 6.1B, 6.10B

K-5: Process Standard 3: Scientific investigation and reasoning. The student knows that information and critical thinking are used in scientific problem-solving. 

HS Food Science 130.256.21 - The student analyzes food preservation processes

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